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處理雞肉的六個(gè)訣竅
訣竅一:加食醋水 如果是老雞肉,用猛火燉煮,肉質(zhì)容易過(guò)硬。用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右,再進(jìn)行料理,肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩。 訣竅二:加啤酒 老雞肉***適合配合啤酒進(jìn)行料理。啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。 訣竅三:砂鍋 將整只雞放進(jìn)砂鍋里面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí),味道特別香,然后根據(jù)自己口味再放點(diǎn)鹽。 訣竅四:蛋清 如果是雞胸肉,為了保證口感,不能燒很長(zhǎng)時(shí)間。把凍雞胸肉解凍后,瀝干水分,******用毛巾吸一下。然后把雞肉切成塊,加點(diǎn)鹽,加1個(gè)蛋清,攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了,加1勺淀粉,腌制片刻。 訣竅五:油溫不能太熱 烹飪雞肉注意油溫,溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會(huì)很干、很硬。 訣竅六:水淀粉抓幾下 用水淀粉調(diào)制雞肉后,放幾分鐘,然后抓幾下,次數(shù)越多越嫩,但要是抓太多次會(huì)覺(jué)得雞肉嫩得都不真實(shí)了。
雞肉燉什么菜好吃
雞,從遠(yuǎn)古時(shí)代以來(lái)就存在于這個(gè)******上,無(wú)論是西方,還是東方,各個(gè)地區(qū)的人都基本上會(huì)以雞作為家畜進(jìn)行飼養(yǎng),然后進(jìn)行屠殺并且進(jìn)行一定的處理,***后按照自己的口味來(lái)進(jìn)行烹飪。但是,關(guān)于雞肉燉什么菜好吃的內(nèi)容你們知道嗎,今天我們不如就來(lái)說(shuō)說(shuō)吧~~ 雞肉燉什么菜好吃 一.木耳 原料 仔雞一個(gè),人少半個(gè)也可以了、干木耳。 做法 步驟1:仔雞剁小塊,切好之后洗干凈。干木耳買回來(lái)做泡個(gè)半個(gè)小時(shí)。然后洗干凈,去蒂切小塊。 步驟2:鍋中倒冷水,倒入雞塊,加花椒粒20顆這樣,要太多,放姜片,蔥段,料酒。 步驟3:大火燒開(kāi),撇出浮沫,轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛,大概要15分鐘。 步驟4:倒入洗好待用的木耳。life34.cn小編覺(jué)得,然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。 步驟5:出鍋前撈出蔥段,加點(diǎn)蔥花就即可。木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯,潤(rùn)肺補(bǔ)腦,輕身強(qiáng)志,和血養(yǎng)榮,************,******止痛等功效,是天然的滋補(bǔ)劑。有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用。 二.香菇 原料 雞大腿、香菇、筍子。 做法 1、香菇用水泡個(gè)20分鐘,然后去蒂,對(duì)半切。 2、筍子是毛尖筍,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然后切段。 3、雞大腿肉,洗干凈,切塊,稍微大點(diǎn)塊無(wú)所謂。 4、鍋中水燒開(kāi),燙3到4分鐘去血水,然后撈出。 5、鍋中加冷水,到入去血水的雞塊,放點(diǎn)姜片,加點(diǎn)白酒。 6、等鍋中水開(kāi)時(shí)倒入切好的的香菇,放些鹽。 7、鍋中水再次沸騰的時(shí)候加入切段好的荀子。 8、大火燒開(kāi),小火慢慢煨個(gè)30到40分鐘,雞肉爛的時(shí)候就可以出鍋了,如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽,這個(gè)自己用勺子嘗嘗燙就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。 三.山藥 原料 山藥,雞大腿肉,干木耳一把。 做法 步驟1、山藥買回來(lái)洗干凈,切塊,然后用水加點(diǎn)白醋泡起來(lái)待用,防止氧化。 步驟2、雞大腿肉切塊,回來(lái)洗干凈,水開(kāi)倒入雞塊,汆(cuan)一下水去血水。2,3分鐘就可以撈起來(lái),沖個(gè)冷水。 步驟3、鍋重新轉(zhuǎn)冷水,倒入沖洗過(guò)的雞塊,加姜片和一小匙料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘。 步驟4、20分鐘后倒入山藥和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切幾刀,不然太大了。 步驟5、大火燒開(kāi),中火25分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過(guò)。 步驟6、加鹽和蔥花就可以起鍋了。 雞肉鮮嫩而又美味,明明家常菜更能激發(fā)其中的鮮美滋味,然而還是越來(lái)越多的年輕人們更家崇尚于各類快餐店里的美式炸雞等等油炸類雞肉食品。
雞肉的選購(gòu)技巧
新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。******表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù);劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉(zhuǎn)暗,體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。 優(yōu)質(zhì)凍雞肉,解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過(guò)用手指壓后恢復(fù)慢,不能完全恢復(fù);劣質(zhì)凍雞肉,解凍后,眼球干縮,體表和肉的切面都沒(méi)有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓后凹陷不但不能恢復(fù),還容易因此把雞肉戳破,劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。 購(gòu)買生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多,白里透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過(guò)水,肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性,皮上有紅色針點(diǎn),周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐,會(huì)明顯感到打滑。注過(guò)水的雞用手摸會(huì)感覺(jué)表面高低不平,好像長(zhǎng)有腫塊,而未注水的雞摸起來(lái)很平滑。
雞肉產(chǎn)品的食品價(jià)值
中醫(yī)價(jià)值 中醫(yī)認(rèn)為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,******養(yǎng)血,******益精。 雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中******、補(bǔ)虛填精、健脾胃、******脈、強(qiáng)筋骨的功效。 雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 100克食部含量 可食部分34%,水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
解讀中美聯(lián)合聲明:農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買將大規(guī)模展開(kāi)
終于,經(jīng)過(guò)兩天兩夜的激烈博弈,中美新一輪磋商結(jié)束了。 可以確定,貿(mào)易戰(zhàn),不打了! 中美隨后發(fā)布了一份聯(lián)合聲明,雖然不長(zhǎng),但信息量非常大,簡(jiǎn)單解讀一下: 1、中美貿(mào)易總量,要?jiǎng)?chuàng)新高了。 這份聯(lián)合聲明這樣說(shuō): 雙方同意,將采取有效措施實(shí)質(zhì)性減少美對(duì)華貨物貿(mào)易逆差。為滿足中國(guó)人民不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求和促進(jìn)高質(zhì)量經(jīng)濟(jì)發(fā)展,中方將大量增加自美購(gòu)買商品和服務(wù)。這也有助于美國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和就業(yè)。 關(guān)鍵詞:有效措施、實(shí)質(zhì)性減少、大量購(gòu)買,為滿足,有助于…… 但怎么減少?肯定不是減少中國(guó)對(duì)美出口,而是增加自美進(jìn)口。這意味著中美貿(mào)易總量,將上一個(gè)新臺(tái)階。 其實(shí),中美兩國(guó)經(jīng)濟(jì)有很大互補(bǔ)性。聯(lián)合聲明也說(shuō)了,這里面大概有四個(gè)有助于: 1、有助于滿足中國(guó)人民不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求; 2、有助于促進(jìn)高質(zhì)量經(jīng)濟(jì)發(fā)展; 3、有助于美國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng); 4、有助于美國(guó)就業(yè)。 當(dāng)然,對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō),其實(shí)還有助于國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的形成。這一點(diǎn),就說(shuō)來(lái)就長(zhǎng)了。 至于擴(kuò)大自美進(jìn)口具體,數(shù)字有多大,這應(yīng)該取決于大家下一步的表現(xiàn)。必須指出,這******不能是強(qiáng)買強(qiáng)賣,有競(jìng)爭(zhēng)力的不賣,沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)力的攤派,那中美貿(mào)易不平衡問(wèn)題,就是特朗普發(fā)一萬(wàn)條推特,估計(jì)也解決不了。 2、農(nóng)產(chǎn)品和能源合作,將大規(guī)模展開(kāi)。 中美聯(lián)合聲明說(shuō): 雙方同意有意義地增加美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和能源出口,美方將派團(tuán)赴華討論具體事項(xiàng)。 關(guān)鍵詞:有意義地增加、美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和能源…… 必須看到,美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)廉物美,牛肉、大豆等產(chǎn)品的性價(jià)比,在全球都是領(lǐng)先的,而且具有穩(wěn)定供應(yīng)能力。對(duì)一個(gè)吃貨民族來(lái)說(shuō),增加些美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口,有利于食品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,其實(shí)還有利于改善保護(hù)耕地。 值得注意的是,中國(guó)商務(wù)部前天突然終止了對(duì)美國(guó)高.粱的雙反調(diào)查,理由也很實(shí)在,因?yàn)榧佣悤?huì)提高下游養(yǎng)殖業(yè)成本。
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